Ingredientes (para XX raciones):
700 gramos berenjenas
2 diente de ajo50 g aceite de oliva virgen extra
40 g Jugo de limón
1/2 cucharadita comino en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Hacer pequeños orificios e incrustar los ajos. Engrasar una bandeja con aceite y colocar las berenjenas. Asarlas durante 30 minutos (después de 15 minutos, darles la vuelta para que se asen bien).
Cubrir las berenjenas con papel de aluminio, para que suden y dejarlas enfriar. Con ayuda de una cuchara, separar la pulpa de la piel.
Triturar las berenjenas bien escurridas, los ajos y el resto de los ingredientes.
Se puede sustituir el aceite por yogur para obtener una textura más ligera.
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